流浪厨师：何志文在比佛利山庄

米其林星级厨师 Ho Chee Boon 的职业生涯始于客家人2003 年，餐厅在伦敦的原址开业。他目前担任旧金山著名现代粤菜餐厅的行政总厨，最近一直在洛杉矶为 Hakkasan Beverly Hills 即将开业做准备。在这里，厨师分享了他在旅行中最喜欢的发现。

比佛利山庄的 Bouchon Bakery

“Bouchon 就在我们位于 Beverly Drive 的新 Hakkasan 店的街对面，所以停下来吃午餐、晚餐或快餐都很方便。我很欣赏他们在高端餐饮和家庭友好氛围之间取得的平衡。我几乎总是在晚餐时点一份他们的沙拉。我最喜欢的是浆果小麦沙拉，其中有烤小麦浆果、马齿苋、黄瓜、葡萄、马尔科纳杏仁和酪乳酱。我还经常和 Hakkasan 团队一起喝咖啡休息。

鞋

当我在 Hakkasan New York 开业期间驻扎在纽约时，我很喜欢 Scarpetta 的纽约店，并且发现比佛利山庄的餐厅同样令人愉快。虽然我的烹饪背景是亚洲美食，但我可以欣赏斯科特·科南特（Scott Conant）对意大利菜的“理解”做得非常出色。他充分利用新鲜食材，尤其是晚餐菜单上精选的时令蔬菜与牛里脊肉搭配。 Scarpetta 提供迄今为止我在洛杉矶其他地方找不到的意大利美食，同时保持简单易懂的菜单。

细绳

Spago 的重新设计采用简约的布局，使餐厅充满活力、色彩缤纷的菜肴真正脱颖而出。 Wolfgang Puck 的美食确实不辜负他创新美食的声誉，再加上 Hakkasan 将为比佛利山庄的烹饪界做出的贡献，这应该会在洛杉矶人中引起不小的轰动。

比佛利山庄农贸市场

使用当地采购的时令食材是我菜单的标志性部分，因此我喜欢比佛利山庄农贸市场上令人印象深刻的精选农产品。这里也是挑选周日早餐食材的好地方。这顿饭是曼哈顿面包摊上新鲜出炉的蓝莓和覆盆子烤饼。该市场位于第三街和圣莫尼卡之间的市政中心大道沿线，周日上午 9 点至下午 1 点开放。